/นักวิทยาศาสตร์จีนพัฒนามะเขือเทศสีม่วง

นักวิทยาศาสตร์จีนพัฒนามะเขือเทศสีม่วง

นักวิทยาศาสตร์จีนพัฒนามะเขือเทศสีม่วง อุดม “แอนโทไซยานิน” ป้องกันโรคร้าย
เผยแพร่: 14 พ.ย. 2562 14:10 โดย: ผู้จัดการออนไลน์

กลุ่มสื่อจีน รายงาน (13 พ.ย.) นักวิทยาศาสตร์ของสภาบัณฑิตวิทยาศาสตร์จีน (Chinese Academy of Sciences) ประสบความสำเร็จในการพัฒนามะเขือเทศสีม่วง ซึ่งอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน (anthocyanin)

รายงานระบุว่า นักวิทยาศาสตร์จีนได้ศึกษากระบวนการชีวสังเคราะห์ของมะเขือเทศสีม่วง และสามารถคัดแยกยีนส์ที่เกี่ยวข้องมาผลิตมะเขือเทศสีม่วงพันธุ์ใหม่

มะเขือเทศโดยทั่วไปไม่มีการผลิตสารแอนโทไซยานิน ในขณะที่มะเขือเทศสีม่วงมีการสะสมสารดังกล่าวไว้ที่ผิวและเนื้อของผลมะเขือเทศ

ทั้งนี้ สารแอนโทไซยานินยังช่วยลดอัตราการเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และโรคเส้นเลือดอุดตันในสมอง ป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจ ได้แก่ ชะลอการเกิดโรคไขมันอุดตันในหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัว โรคมะเร็งลำไส้ มะเร็งตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งของระบบสืบพันธุ์

รวมทั้งช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ เสริมสร้างการทำงานของสมอง ช่วยในการมองเห็น โดยชะลอความเสื่อมของดวงตา ลดการอักเสบของผิว ช่วยต้านไวรัส ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายปัสสาวะ และช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไล ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงและอาหารเป็นพิษด้วย