จดหมายตอบรับของมหาวิทยาลัยปักกิ่ง

ครั้งหนึ่งในความทรงจำ: “จดหมายตอบรับ” สุดเลอค่า แด่นักศึกษาใหม่ของมหาวิทยาลัยปักกิ่ง ตั้งแต่วันที่ 11 ก.ค. ที่ผ่านมา จดหมายสีแดงสดจากมหาวิทยาลัยปักกิ่งหรือสถาบันอุดมศึกษาระดับหัวกะทิของแดนมังกร ถูกจัดส่งถึงมือของนักศึกษาระดับปริญญาตรีมากกว่า 3,800 คนในทั่วประเทศ เพื่อแจ้งให้ทราบถึงการรับรองสถานะ "นักศึกษาใหม่" ของมหาวิทยาลัย แนบมาพร้อมกันกับจดหมายตอบรับฉบับนี้คือ จดหมายที่เขียนด้วยลายมือจำนวน 7 ฉบับจาก “ชาวม.ปักกิ่ง” 7 คน ในฐานะ “ของขวัญต้อนรับน้องใหม่” โดยจดหมายแต่ละฉบับบอกเล่าเรื่องราวและประสบการณ์ชีวิตในรั้วมหาวิทยาลัยของผู้เขียนให้กับผู้ที่มาใหม่ได้ฟัง จดหมายตอบรับรุ่นใหม่สุดพิเศษฉบับนี้ ออกแบบตามแนวคิดสำคัญคือ “ประตูม.เปิดอ้าต้อนรับนักศึกษาใหม่” . อักษรภาษาจีนสีทองขนาดใหญ่ “หนังสือตอบรับ” ถูกเขียนไว้ที่หน้าแรกของจดหมาย ด้วยลายมือของศาสตราจารย์หยวนสิงเพ่ย ปรมาจารย์ด้านวรรณคดีจากคณะภาษาจีนของมหาวิทยาลัย .…

อาหารจีนอร่อยได้เพราะผงชูรสจริงหรือ

อาหารจีนอร่อยได้เพราะผงชูรสจริงหรือ เผยแพร่: 12 ก.ค. 2562 09:13 โดย: ผู้จัดการออนไลน์ โดย พชร ธนภัทรกุลหลินหง (林洪เสียงจีนกลาง) คนในสมัยแผ่นดินซ่ง ได้กล่าวถึงรสเซียนไว้ในหนังสือเรื่อง ซานเจียชิงก้ง (山家清供เสียงจีนกลาง) ซึ่งเล่าเรื่องอาหารไว้มากมายของเขาไว้ มีความตอนหนึ่งว่า大凡笋貴甘鮮 (ต้า-ฝาน-สุ่น-กุ้ย-กาน-เซียน เสียงจีนกลาง) แปลว่า“หน่อไม้ชนิดใดก็ตาม ล้วนมีรสหวานรสเซียนเป็นสำคัญ”เขายกแกงกุ้งปลาใส่หน่อไม้ผักกูดเป็นตัวอย่าง โดยใส่กุ้ง ปลา ผักกูดและหน่อไม้ (ทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้ว) ลงแช่ในน้ำเดือด นำไปนึ่งให้สุก สุกแล้วใส่ซีอิ๊ว น้ำมันงา เกลือ พริกไทยบด และแผ่นแป้งถั่วเขียว (น่าจะคล้ายวุ้นเส้น) ลงเคล้าให้ทั่ว…

บัณฑิตชิงหัวเข้าร่วมพิธีรับปริญญา

สำเร็จไปอีกขั้น! บัณฑิตชิงหัวเข้าร่วมพิธีรับปริญญา . ชมภาพความสำเร็จในพิธีรับปริญญาประจำปี 2019 ของเหล่าบัณฑิตมหาวิทยาลัยชิงหัว (Tsinghua University) ที่จัดขึ้น ณ กรุงปักกิ่ง เมืองหลวงของประเทศจีนเมื่อวันที่ 7 ก.ค.ที่ผ่านมา โดยมีบัณฑิตกว่า 3,000 คนเข้าร่วมพิธีในปีนี้ . มหาวิทยาลัยชิงหัวเป็นมหาวิทยาลัยอันดับ 1 ของประเทศจีนและของทวีปเอเชีย ก่อตั้งขึ้นในปี 1911 ปัจจุบันมีนักศึกษากว่า 45,000 คนจากทั้งในและต่างประเทศ China Xinhua News

ชาจีนปะทะชาฝรั่ง

แต่จุ้ย VS อั่งมอแต๊ ชาจีนปะทะชาฝรั่ง เผยแพร่: 5 ก.ค. 2562 10:12 โดย: ผู้จัดการออนไลน์ โดย พชร ธนภัทรกุลถ้ากงฟูฉา (工夫茶เสียงจีนกลาง) เป็นวิถีชาที่เน้นความละเอียดประณีต โดยเฉพาะขั้นตอนของการชงและการดื่ม เพื่อที่นักดื่มชาจะได้ละเมียดละไมกับรสของชาแล้ว น้ำชาอีกสูตรหนึ่งก็จะเป็นวิถีชาที่เรียบง่าย ไร้ซึ่งข้นตอนอันยุ่งยาก เป็นสูตรการชงชาแบบบ้านๆ ดื่มเพื่อแก้กระหายมากกว่าเพื่อความรู้สึกสุนทรีย์ในรสชาเมื่อก่อน ที่บ้านจะมีน้ำชากาหนึ่งตั้งวางไว้ประจำบนโต๊ะอาหาร หรือบางครั้งอาจถูกย้ายไปวางที่โต๊ะประกอบชุดโซฟา น้ำชากานี้มีไว้ให้ทุกคนในบ้านดื่มกันตลอดทั้งวัน โดยอาม่ารับหน้าที่ชงชากานี้ไว้เอง คือทุกเช้าอาม่าจะต้มน้ำร้อน ชงชาใส่กาน้ำชา แล้วเก็บกาน้ำชาไว้ในถังกาน้ำชาอีกที วางไว้บนโต๊ะอาหารผมไม่ทรายว่า คนสมัยนี้จะรู้จักถังใส่กาน้ำชาหรือไม่ เพราะสิ่งนี้เป็นของใช้เก่าเมื่อสัก 50 ปีที่แล้ว ถังใส่กาน้ำชานี้มีทั้งที่เป็นถังอะลูมิเนียมและที่ทำจากเงิน…

โรงเรียนควรให้การบ้านปิดเทอมน้อยลง

ศธ. จีนย้ำ โรงเรียนควรให้การบ้านปิดเทอมน้อยลง เพื่อวันหยุดที่มีความหมาย . เมื่อวันอังคารที่ผ่านมา (2 ก.ค.) กระทรวงศึกษาธิการจีนประกาศขอความร่วมมือให้โรงเรียนระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษาสั่งการบ้านนักเรียนอย่างเหมาะสมในช่วงปิดเทอมฤดูร้อน เพื่อลดภาระนอกหลักสูตรการศึกษาและให้เด็กๆ ได้มี “วันหยุดที่ปลอดภัย มีความสุข และมีความหมาย” . แถลงการณ์ของทางกระทรวงฯ สนับสนุนให้โรงเรียนควบคุมปริมาณการบ้าน และยังแนะนำไม่ให้ผู้ปกครองพาเด็กๆ ไปเรียนหนังสือตามสถาบันต่างๆ หลังเลิกเรียนมากจนเกินไป . นอกจากนี้ ทางกระทรวงฯ ยังกล่าวเสริมว่า ควรมีการเพิ่มกฏข้อบังคับควบคุมสถาบันสอนหนังสือนอกหลักสูตรเพิ่มเติม โดยคอร์สเรียนใดที่มีเนื้อหาเกินมาตรฐานจะต้องได้รับการปรับปรุงใหม่ให้ถูกต้องภายในระยะเวลาที่กำหนด และหากไม่สามารถปรับปรุงได้หรือปฏิเสธที่จะปรับปรุงก็จะได้รับบทลงโทษ โดยในกรณีร้ายแรงอาจถูกเพิกถอนใบอนุญาตการสอน . China Xinhua News

工夫茶

วิถีชาของชาวจีน กงฟูฉา เผยแพร่: 28 มิ.ย. 2562 09:17 โดย: ผู้จัดการออนไลน์ โดย พชร ธนภัทรกุลกว่าหนึ่งพันปีมาแล้ว ที่ชาวจีนได้สร้างวัฒนธรรมการดื่มชา ที่เรียกว่า กงฟูฉา (工夫茶เสียงจีนกลาง) ที่เรียกเช่นนี้ เพราะการคัดเลือกใบชา บ่มชา เก็บชา และชงชา ล้วนแล้วแต่ต้องใช้ทั้งเวลา ทักษะ ความรู้ ควมสามารถ ความละเอียดลออพิถีพิถัน และความประณีต ดังนั้น ชาวแต้จิ๋ว จึงเรียก กังฮูแต๊ (工夫茶) เพราะในภาษาแต้จิ๋ว กังฮู (工夫)…

ผู้หญิงว่านอนสอนง่าย

เจียงซูห้ามสถาบันอบรมเปิดชั้นเรียน ‘ผู้หญิงว่านอนสอนง่าย’ . มณฑลเจียงซูทางตะวันออกของจีนสั่งห้ามสถาบันฝึกอบรมต่างๆ ในท้องถิ่น เปิดการเรียนการสอนที่มุ่งให้ผู้หญิงเป็น “ภรรยาผู้เชื่อฟัง” โดยอ้าง “วัฒนธรรมจีนโบราณ” เป็นเครื่องบังหน้า . เมื่อไม่นานนี้ สำนักงานการศึกษามณฑลเจียงซูประกาศเตือนสถาบันฝึกอบรม โดยเฉพาะของเอกชน ว่าห้ามเปิด “ชั้นเรียนกุลสตรี” รวมถึงการสอนดูดวงชะตาและเฟิงสุ่ย (Feng Shui) หรือฮวงจุ้ย . ทั้งนี้ “ชั้นเรียนกุลสตรี” กลายเป็นกระแสสนใจของสาธารณชนในปี 2014 เนื่องจากอ้างอิงวรรณคดีจีนโบราณเพื่อส่งเสริมแนวคิด “อย่าหย่า” และ “ตีมาไม่ตีกลับ” ซึ่งเรียกเสียงวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับลัทธิชายเป็นใหญ่ . สำนักงานฯ เสริมว่า “การศึกษาจีนโบราณ” ไม่ควรถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือแพร่กระจาย…

เปิดสูตรอาหารประเภทแกงหลายตำรับของชาวจีน

เปิดสูตรอาหารประเภทแกงหลายตำรับของชาวจีน เผยแพร่: 21 มิ.ย. 2562 10:05 โดย: ผู้จัดการออนไลน์ โดย พชร ธนภัทรกุล เราเรียกกับข้าวหรืออาหารประเภทน้ำว่า แกง ชาวจีนเรียกอาหารประเภทเดียวกันนี้ว่า ทาง/ทัง (汤เสียงจีนกลาง) ซึ่งในภาษาแต้จิ๋วออกเสียงว่า ทึง ความหมายดั้งเดิมของคำนี้ คือ “น้ำเดือด” ทีนี้พอเอาเครื่องปรุงต่างๆใส่ลงไปในน้ำเดือด จะด้วยวิธีต้ม ตุ๋น เคี่ยว นึ่ง ก็จะเรียกชื่อตามเครื่องปรุงที่ใส่ลงไปนั้น เช่น ไป๋ไช่ทาง (白菜汤เสียงจีนกลาง ไป๋ไช่ คือผักกาดขาว) คือแกงจืดผักกาดขาว หรือโต้วฝู่ทาง (豆腐汤เสียงจีนกลาง โต้วฝู่ คือเต้าหู้)…